Falafel – jedlo z Blízkeho východu

🌍 Pôvod falafelu: tisícky rokov tradície

Hoci sa presný pôvod falafelu stále diskutuje, najčastejšie sa spája s Egyptom, kde sa pripravoval z bôbu (ta’amiya). Odtiaľ sa rozšíril do Izraela, Libanonu, Sýrie, Palestíny, Jordánska a ďalších krajín Blízkeho východu.

Neskôr, s migráciou a obchodom, prenikol aj do Európy a Ameriky, kde sa stal symbolom zdravej rýchlej kuchyne.

🧆 Ako falafel vyzerá a chutí

Falafel – jedlo z Blízkeho východu sú malé guľôčky či placky z rozmixovaného cíceru (alebo bôbu) zmiešané s bylinkami a koreninami. Po vyprážaní dostanú zlatistú, chrumkavú kôrku, kým vnútro ostáva mäkké a vláčne.

Chuť je výrazná, bylinková a korenistá. Dominujú:

• koriander

• petržlen

• cesnak

• kumin a koriandrové semienka

Falafel je typické jedlo, ktoré vás zasýti bez mäsa – vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny.

🥙 Z čoho sa falafel pripravuje?

Základné ingrediencie:

• surový (nenamáčaný) cícer namočený cez noc

• cesnak a cibuľa

• petržlenová a koriandrová vňať

• mletý kumin a koriandrové semienka

• soľ, čierne korenie

• trocha múky alebo cícerovej múky (na spojenie)

Zmes sa rozmixuje, tvaruje do guľôčok alebo placiek a smaží v horúcom oleji do chrumkava.

🌯 Ako sa falafel podáva

Falafel je všestranné jedlo a v streetfood podobe sa najčastejšie podáva v pita chlebe. Typická porcia obsahuje:

• čerstvý pita chlieb

• falafelové guľôčky

• šalát (paradajky, uhorky, cibuľa)

• nakladaná zelenina (najmä červená repa, turnip pickles)

• tahini omáčka

• hummus alebo baba ghanoush

• niekedy aj chilli omáčka

Výsledok je lahodná kombinácia chrumkavého, krémového, sviežeho a pikantného – jednoducho streetfood dokonalosť.

🌆 Falafel a pouličná kultúra Blízkeho východu

Na Blízkom východe je falafel dostupný takmer na každom rohu. Predáva sa v malých rodinných stánkoch, kde si každý kuchár stráži svoj „tajný mix korenín“.

Falafel – jedlo z Blízkeho východu je zároveň jedlo, ktoré spája rôzne kultúry. Objavuje sa na slávnostiach, raňajkách aj rýchlych občerstveniach. Je lacný, sýty a pripravený z jednoduchých surovín – presne to, čo robí streetfood populárnym po celom svete.

💛 Prečo si falafel zamilujete

• je vegánsky, ale mimoriadne sýty

• má bohatú chuť vďaka koreninám a bylinkám

• obsahuje hodnotné bielkoviny a vlákninu

• je lacný a rýchlo dostupný

• dá sa servírovať mnohými spôsobmi – v pita, tortille, na tanieri, ako snack alebo v bowl

Falafel je jedlom, ktoré obstojí v akomkoľvek streetfood rebríčku. Prináša autentické chute Blízkeho východu priamo na ulicu a dnes aj do moderných bistier či foodtruckov po celom svete.

Falafel – jedlo z Blízkeho východu je ukážkou toho, ako môže jednoduché jedlo prerásť svoj pôvod a stať sa globálnym fenoménom. Svojou jedinečnou chuťou, dostupnosťou a výživovými hodnotami si získal srdcia miliónov ľudí na každom kontinente.

Ak milujete pouličnú kuchyňu, falafel je jedlo, ktoré by ste určite mali ochutnať – v chrumkavej, aromatickej podobe plnej histórie Blízkeho východu. 🧆✨