Kansai Chirashi Sushi

Kansai Chirashi Sushi
sushi Zaujímavosti

Kansai Chirashi Sushi (関西ちらし寿司), známe aj ako Osaka-style chirashi, je tradičný typ sushi pochádzajúci z regiónu Kansai, ktorého centrom je kulinárske mesto Osaka. Tento štýl sushi sa od iných druhov odlišuje nielen svojím vzhľadom, ale aj filozofiou – ide o jedlo plné farieb, symboliky a harmónie chutí.

🍚 Čo je Chirashi sushi?

Slovo chirashi (ちらし) znamená „roztrúsené“.
Ide o sushi, pri ktorom sa ingrediencie nebalí do rolky ani netvarujú do tvarov nigiri, ale voľne sa rozložia na vrstvu sushi ryže. Výsledkom je bohatá mozaika ingrediencií – krásna na pohľad a lahodná na chuť.

🏯 Kansai verzus Edo štýl

Existujú dva hlavné druhy chirashi sushi:

  • Edo-mae chirashi (Tokyo štýl): ryža je v miske a navrchu sú čerstvé surové ryby, podobné sashimi.

  • Kansai chirashi (Osaka štýl): ingrediencie sa miešajú priamo do ryže a vytvárajú jemné, harmonické jedlo.

Zatiaľ čo tokijská verzia zdôrazňuje čerstvosť rýb, osacká verzia je domácejšia, sýtejšia a farebnejšia, často pripravovaná pri sviatkoch či rodinných stretnutiach.

🍣 Typické ingrediencie pre Kansai chirashi sushi

Osaka je známa láskou k jedlu a kreativite, a to sa odráža aj v tomto sushi. Typická kombinácia zahŕňa:

  • 🍚 Sushi ryža – ochutená ryžovým octom, cukrom a soľou

  • 🥚 Tenká omeleta (kinshi tamago) – nakrájaná na tenké prúžky

  • 🍄 Huby shiitake – dusené v sójovej omáčke a mirine

  • 🥕 Mrkva – nakrájaná na drobné kúsky a krátko povarená

  • 🫘 Lotusový koreň (renkon) – nakladaný alebo varený do chrumkava

  • 🟢 Zelený hrášok alebo edamame

  • 🦐 Krevety alebo kúsky vareného úhora (anago)

  • 🍋 Nakladaný zázvor (gari) a sezamové semienka na ozdobu

Každá ingrediencia má svoj význam – napríklad žltá farba omelety symbolizuje slnko, zelená hrášku jar a nový život, a biela ryža čistotu.

🎎 Tradičné príležitosti

Kansai chirashi sushi sa často pripravuje pri oslave Dňa bábik (Hina Matsuri), ale aj pri jarnej rovnodennosti či rodinných udalostiach. Je považované za šťastné jedlo, ktoré prináša radosť a pohodu do domu.

👨‍🍳 Ako si pripraviť Kansai chirashi sushi doma

Ingrediencie:

  • 2 šálky sushi ryže

  • 3 PL ryžového octu

  • 2 PL cukru

  • 1 ČL soli

  • 2 vajcia

  • 100 g húb shiitake

  • 1/2 mrkvy

  • 2 PL sójovej omáčky

  • 1 PL mirinu

  • Zelený hrášok, sezam, nakladaný zázvor na ozdobu

Postup:

  1. Uvar ryžu a premiešaj ju so zmesou octu, cukru a soli.

  2. Priprav omeletu – rozšľahaj vajcia, urob tenkú placku a nakrájaj na prúžky.

  3. Shiitake a mrkvu nakrájaj, podus so sójovou omáčkou, mirinom a trochou cukru, kým zmäknú.

  4. Zmiešaj všetko dohromady – ryžu, zeleninu a huby. Navrch pridaj omeletu, hrášok, sezam a zázvor.

  5. Podávaj studené alebo izbovej teploty – ideálne ako ľahký obed či súčasť slávnostného stola.

🌸 Zhrnutie

Kansai Chirashi Sushi je viac než len jedlo – je to umelecké dielo vytvorené z jednoduchých ingrediencií, ktoré odrážajú japonský dôraz na rovnováhu, estetiku a sezónnosť.
Je to sushi, ktoré neohúri len chuťou, ale aj svojou krásou.

Ak miluješ sushi, ale hľadáš niečo menej tradičné a viac domácke, Kansai Chirashi Sushi je ideálna voľba – zdravé, pestré a plné energie Osaky.

O autorovi: admin